La Brü (Morelia Mexico) Maiz Azul 4.3% 11 IBUs

Étant supposée être le reflet de saveurs de maïs bleu, on peut trouver une olfactive à peine embrassée par l’orge, le houblon et une infime pointe de maïs.  Pas nécessairement bleu.  Côté saveur justement il faudra attendre la finale car en bouche c’est un peu mielleux et très liquide.  Et malheureusement on va travailler les mêmes saveurs en sortie.  Ne me prenez pas du mauvais mot, on ne parle pas ici d’une bière de mauvais goût ou pas assez gouteuse, c’est juste que lorsqu’on goûte de vraies bières où le maïs n’est pas qu’un additif de second orge, on ne peut être que déçu par la promesse non livrée de maïs bleu.

La cote OO : C-

Parce qu’elle tombe plus à court au niveau de ses promesses qu’au niveau du goût qui somme toute s’en sort pas si mal comparée à d’autres plus connues cervezas mexicaines.       

L’Esprit de Clocher La Première Nuit Édition 2018 IPA au maïs 6.1%

B  Le petit couple qu’on croyait pas nécessairement compatible mais qui dure depuis des années.

À force d’y revenir, la fusion IPA et maïs sonne de mieux en mieux.  Ici, malgré des houblons qui sentent plus vert que par les années précédentes, on a pas oublié les agrumes, ni de laisser une belle place à la céréale mythique de Neuville.  Moins tranchante en bouche, le maïs vient attendrir le cœur de cette bière avant que l’amertume ne monte pour s’arrêter à un beau et long plateau, entre l’IPA et la bière à céréale hybride.  Représentatif et en dehors des sentiers battus à la fois.

Oshlag (collab Les Coureurs des Boires) Chicha Quechua Bière de maïs jora 4%

Il y a du savant fou chez Oshlag et dans la tête de Martin Thibault.

A  Ce ne sont pas tous les trips d’acide qui sont des bad trips.

Très neutre comme odeur, on peut difficilement ne pas être en accord avec l’étiquette proposant un nez de yogourt nature – quoiqu’accompagné de papina aigre et de plant de maïs (et non son épi).  Très agricole, malgré une faible gazéification elle est bien piquante avec un feeling de bière mi-sucrée mi-sûre et un aftertaste passablement long.  Faire une bière bizarre c’est une chose; faire une excellente bière challengeante une toute autre chose.  C’est donc un second coup de circuit pour Oshlag avec une bière bucolique même si en dehors des sentiers battus.

Restaurant La Sagamité Kwé Bière au Maïs (brassée chez Archibald)

B-  Parce que le maïs c’est plus gouteux que le riz.

Avec un nez qui mérite de respirer, après quelques minutes au-delà une douceur remarquable il y a une mince amertume qui combat le grain agricole.  Piquante, le grain s’incruste entre les papilles mais ce n’est qu’un passage rapide avant de se retrouver avec une bière désinvolte qui saura attirer les palais curieux mais peu aventureux.  On prend donc une bière grand marché et on y remplace ce qui ne goûte rien par du maïs.

Esprit de Clocher Soif à mourir Blonde de maïs 4.5%

B+  On est à Neuville après tout, où le bon maïs fait de la bonne bière.

Un whiskey de maïs en version bière, un peu dilué à l’eau, et où l’orge laisse une place au blé d’inde plus vinaigré que sucré.  En bouche plus aqueuse, c’est une IPA ou une lager au maïs, assez fraiche malgré son manque de carbonation.  La finale en montagnes russes est teintée de grain vinaigré et de houblons biens choisis.  Un beau genre qui devrait davantage être exploité par les brasseries québécois, où elle me semblerait très typique.  Douce et chaleureuse, ce n’est pas la bière qui saura charmer tous les palais mais qui en accrochera certainement plus d’un.