Frampton Brasse DWP Das Winter Projekt Eis-Rauchbock 2018 11.9% (revisite)

Tout comme la première qu’on affronte ce projet, le nez se demande ce qui se passe dans ce liquide tantôt quadruple, puis bock, eisbock et enfin rauchbier legère.  En bouche la fumée devient cendre et le grain doit être réchauffé en bouche avant de trouver la bonne vieille bock que l’on connaît bien.  La finale est enfin liquoreuse, comme il se doit puis c’est la chaleur de l’alcool qui semble au nord des 12%, davantage dans la région du 13-14-15.  L’aftertaste est un peu plus rauchbier que rauchbock, quoique l’intensité nous rappelle que c’est une bière où les céréales font rage.

La cote OO : B+

Parce que c’est la bière parfaite pour écouter une partie de football à l’intérieur alors qu’il fait 30 sous zéro à l’extérieur.

Tête d’Allumette Presqu’Ile Tourbe de fleuve extra-forte 11.2%

Une grande bière qui mériteraient une étiquette détaillée à la hauteur de son goût.

Pour une bière qu’on annonçait comme « pas très fumée » , c’est plus ou moins le cas car c’est surtout le côté de la tourbe d’Islay en Écosse et le bois bizarre de certaines bières norvégiennes qui semblent s’allier au nez pour donner des effluves rappelant la Schlenkerla allemande, bacon en moins et acidité en plus.  L’aspect surette est toutefois imperceptible au goût, et avant les saveurs c’est la texture on-ne-peut-plus soyeuse de la mousse qui s’étend de tout son long sur la langue.  La finale est vraiment plus intense, me ramenant immédiatement à la première fois que j’ai vu brûler de la tourbe du Speyside (pas mal plus végétale/boisée que celle animal/maritime d’Islay).  Faisant à peu près la moitié de son pourcentage d’alcool réel, c’est tout sauf une bière de tous les jours, mais pour ceux qui veulent connaître la vraie tourbe au-delà de la fumée des rauchbiers, un must et une des grandes bières du bas du fleuve.

La cote OO : A-

Parce que malgré son manque de balance, c’est une bière qui pourrait faire songer tout amateur de whisky écossais : « à quand un whisky fumé à la tourbe du fleuve? » .  En espérant que la distillerie du St-Laurent y ont pensé… et/ou que Tête d’allumette pense à faire distiller leur bière comme ça commence à être la mode aux États-Unis (Sam Adams par exemple qui distille chez Berkshire Mountain Distillers).

Tête d’Allumette Ale de Feu boucanée 5.5% 39 IBUs

Quand on dit finement fumée c’est la vérité en version noyer et/ou pommier avec des nuages assez transparents.  En crescendo, la bière commence sa descente avec de l’abricot séché, pour passer au travers d’un nuage de fumée puis pour revenir au fruit, le tout dans une amertume assez contrôlée.  Pour les amateurs de whiskies très fumées elle sera probablement une légère déception mais pour son sirop de pêche boucané, si la vue du fleuve ne suffit à justifier le road trip d’à partir de Québec, celle-ci suffira pour le faire.

La cote : A-

Parce qu’à l’instar des whiskies fumée et leur PPM de phénol, la bière fumée n’est pas seulement une question de grain trop fumée.

Raquette River Brewing (Tupper Lake NY) Smoked Red Ale

B  Pas tout noir, pas tout blanc; un beau gris.

Malgré une étiquette et un nez comme red ale, la couleur pourrait davantage rappeler la brune pâle à la Newcastle, même chose au nez d’ailleurs avec le caramel qui camoufle la discrète fumée de feuilles brûlées.  Toute aussi gênée en bouchece n’est pas l’image d’une bière fumée sil’on a la Schlenkerla en tête, comme si le grain n’avait presque pas été fumé.  Heureusement, un épais nuage de fumée sucré vient sauver l’expérience qui trouve l’entièreté de son sens en finale et en aftertaste.  Et bien que la seconde gorgéesoit aussi décevante en bouche, la finale est à la hauteur des attentes.  Qu’est-ce que ça donne comme note une bière qui commence à 4/10 et qui se conclut à 9/10?  Celle-ci, avec des sentiments mitigés mais principalement positifs.

Vrooden Rauchbier Marzën 6% 25 IBUs

B  Une locomotive, ce n’est sûrement pas le véhicule avec la meilleure acceleration.

De par son style, on fait fi de la couleur d’une beau roux, pour retrouver le nez de la célèbre rauchbier de Bamberg mais en version moins-bacon-plus-feuilles-brûlées, à l’instar un peu de la Charbonnière de Dieu du Ciel.  Plus cuivrée que fumée en bouche, ce n’est pas que le goût de brûlé n’y est pas mais peut-être trop amorti, ce qui est loin d’être le cas en finale où le bacon de la Schlenkerla est là, dans une formule un peu plus liquide que l’Allemande.  C’est donc davantage la finale qu’il faut retenir, et malgré qu’il se fait mieux au Québec, ça fait toujours plaisir de voir une micro québécoise s’attaquer à ce style souvent ignorer.

Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock Schlenkerla Oak Smoke 8%

A  À Bamberg, l’essence du bois dans l’âtre peut changer la manière dont le feu brûle, mais pas la manière avec laquelle elle réchauffe.

Une doppelbock avec du grain fumée au chêne… à quoi s’attendre surtout quand on sait que ça vient de la même brasserie légendaire qui fait le classique des classiques de bière fumée?  Au nez on est très près de la Rauchbier, avec un peu moins de bacon que cette dernière mais un peu plus de brûlé; dans l’ensemble, même si c’est une double ça fait assez léger.  Pour la bouche c’est le caramel qui attaque puis le gros chêne veineux; on est définitivement en territoire différent de la rauchbier au bois de hêtre.  Pour la finale c’est assez passager mais c’est l’aftertaste qu’on retient où l’ont a l’impression de lécher une poutre de chêne.  N’est pas à la hauteur de l’originale qui veut mais pour n’importe quel fan de Schlenkerla, un must pur et simple, même si le côté doppelbock est un canevas de fond peu importe.  Oui, et alors?

Haandbryggeriet Traditional Norwegian Smoke ale with juniper berries 6.5%

B  Des violettes sur la cendre.

Pas si fumée qu’on pourrait croire, ce sont les baies de genièvre qui ouvrent le bal de manière très déhanchée devant un cavalier de chêne vert un peu plus stoïque.  Plus sage pour les papilles, cette bière assez spéciale présente un orge traditionnel en arrivant en bouche, pour finalement laisser la place à la fumée en finale, qui s’éteint sur le bois de hêtre.  Certes, la place pour le houblon est assez limité, mais pour faire bière fumée exotique, c’est une belle surprise qui fait changement du plus facile jeu d’imitation de la Schlenkerla.

La Gueule de Bois Fumée Rauchbier 6.66%

Une honte qu’elle ne soit pas aussi disponible.

A+  La distillerie Lagavulin fait de la bière maintenant?

Pas loin de la Schlenkerla (la mesure du succès de toute bonne rauchbier), ça crie fort le grain brûlé et non torréfié, avec une céréale sucrée qui donne un coup de pouce à l’ensemble.  On plonge alors les lèvres dans une mousse hypertenace, et on a alors l’impression de goûter une brune d’abbaye à fort taux d’alcool.  C’est toutefois en gorge où l’on se demande pourquoi la Gueule de Bois n’est pas aussi connue (bon, d’accord, c’est loin d’être la plus volubile aussi).  Avec l’une des meilleures attaques en bouche, le caramel tourbé et le gaz à briquet font de cette bière lui confère la médaille d’Or de la meilleure rauchbier au Québec à ce jour.

Brasseurs du Monde La Réserve du Picoleur La Smoking Rauchbier 8%

Gros prix pour aussi peu de liquide, y’a pas juste la bière qui dout couler à flot chez Brasseurs du Monde.

B-  Quand ce qu’il y avait de plus rock à la radio c’était ça, Def Leppard ça sonnait heavy.

Sous son couvert digne d’une stout c’est une porter plus épicée que très légèrement fumée qui monte.  Pesante, les feuilles mortes sont moins discrètes que la fumée, et la finale se révèle encore davantage stout que rauchbier.  Le bois (qui me semble du hêtre) n’y est qu’à moitié, alors vaut mieux profiter du très long aftertaste de bacon trop cuit, le point fort de l’expérience.  L’alcool est subtil, les éléments y sont mais ça manque un peu trop de vigueur; comme première rauchbier ça fait l’affaire mais n’est pas Schlenkerla qui veut.

Loup Rouge Flambéee ’64 Rauchbier (collab Trou du Diable) 6.5%

Ça réchauffe mais ça ne brûle pas.

B  Le classique allemand peut être intéressant tout en se reposant sur ses lauriers.

Avec une opacité trouble et la couleur rousse d’autres rauchbiers, son nez est sur les freins, tout en me faisant penser à la Phénix du Lièvre où j’aurais le nez 30 centimètres au dessus du verre.  Tout semble y être mais de manière lointaine quoi.  Côté goût on est plus en rauchbier connue, sauf pour son coté sec.  On conclut enfin par une finale caramélisée puis très fumée; on a gardé le gros punch pour la fin.  Alors que la bouteille se vide, le duo caramel (palpable sur la langue) et la fumée (peu longue en aftertaste) est le point fort de cette concoction.  À un prix raisonnable (sous la barre des 6$ pour une 500ml) elle vaut l’essai malgré que je préfère La Charbonnière de Dieu du Ciel qui brasse dans le même genre.