Menaud Poivre Bière de seigle au poivre d’aulne de Charlevoix 5.8%

Cote OO : B

Parce qu’un bon plat doit réconforter aussi.

Couleur régulière.  Nez assez régulier (et un peu faible).  Si l’olfactive aide souvent, pas ici dans cette bière rondelette et à peine touchée par les épices du seigle.  La bouche est très, très mielleuse et sucrée mais encore là assez courte, on passera donc en finale pour y trouver du poivre (m’enfin, le poivre d’aulne) qui vient contrebalancer le miel.  La force de cette bière, c’est sans contredit la balance entre ses différents éléments, ce qui en fait une bière mouvementée mais qu’on pourrait boire en bonne quantité sans se lasser.

Menaud Poivre Bière de Seigle 5.8%

Cote OO : B-

Pièce de théâtre trop tranquille.

Quand un poivre ne mérite plus vraiment de s’appeler poivre?  Celui d’aulne (ou des dunes) est très floral, mais que très plus ou moins épicé.  Le nez de cette bière est donc très parfumée par le seigle et le poivre des dunes et légèrement teinté par l’orange qui arrive de nulle part.  Les papilles sont passablement surprises par l’orge liquide assez pure et le goût finalement bien poivrée de noir en bout de langue.  Clôturée par la douceur, elle surprend d’abord et calme ensuite, mais pour une bière « à ingrédients » elle est peut-être trop timidement typée.

Harricana 27 Rye Pale Ale 5%

La cote OO : B

Rustrement cultivée, finement.

Quel parfum!  Les bières de seigle tombent souvent dans le seigle poivré mais cette 27 est d’une finesse vanillée rarement rencontrée pour une céréale aussi exubérante.  Plus sèche, la bouche présente le houblon Azazca qui monte en amertume de manière méthodique.  Une fois avalée, on revient sur la finesse olfactive (par exemple, on y trouvera de la violette africaine).  Plus facilement approchable, mais pas une bière grand marché; je dirais plus marché fancy, qui plaira aussi hopheads.

Hermit Thrush (Brattleboro VT) Rye Barrel Rye Vermont Rye Whiskey Barrel Aged Sour Rye Ale 8%

Cote OO : A+

Parce que si le whiskey existait en version limonade, ça serait exactement comme cela.

Toute la finesse d’une bière finie en fût de whiskey, mais en version sour, difficile de résister!  Toutefois difficile de mettre le doigt exactement sur ce qui fait de cette bière, cette bière.  On passe donc à la bière qui semble très complexe, mais pas autant que son goût certainement très sûr mais autrement très compliquée et fruitée (prune, pêche, melon d’eau même) à la fois.  Puis on prend une seconde gorgée et cette fois-ci c’est le whiskey de seigle qui saute à la gorge, dans une douceur qui semble plus à 4% qu’à 8%.

Vraiment une grande bière d’une micro qui pèche par l’excès dans la bière sûre, mais qui dans ce cas-ci offre l’une des meilleures que l’on peut goûter dans l’état du Vermont, des États-Unis et au monde peut-être.

Maltstrom India Pale Lager Seigle 6%

Une autre IPL de Maltstrom, un autre succès?

La cote OO : B+

Parce que ça goûte la grange.

Début des hostilités olfactives par le gros grain juste assez épicé pour une bière au seigle.  En bouche, cette même céréale est plus légère, ce qui n’est pas le cas de la finale où c’est une véritable « volée de grain » un brin boisé.  Dans les meilleures bières au seigle au Québec, si le blé a la cote pour l’été, pour la saison des récoltes le seigle semble particulièrement approprié.

Bellechasse Roggenbier des Abénakis 5% 13 IBUs

La cote OO : B-

Parce qu’elle manque un peu de couple (torque) pour bien affronter les courbes.

Entre belge et bière de seigle, de cette manière aussi peu sucré elle peut facilement faire penser à la Roggenbier de la micro des Grands Bois.  Elle est toutefois plus marquée (spécialement de cuivre) en bouche avant de finir sa course dans un mur de grain pas très solide, qui laisse peu d’aftertaste.  Malgré son 13 IBUs, c’est une brune qui a de plus une amertume rémanente, et de franchise supérieure.

Les Grands Bois La 4e Dimension HopfenRoggen

Même au grand vent du bord de fleuve, le seigle marque l’olfactive encore plus que le houblon qui ne tente pas de voler la vedette.  Pour le goût, on reste bien appuyé sur la colonne vertébrale de grain jusqu’à la finale douce mais soutenue, qui vire presque sur le bonbon.  Si l’eau, le houblon et les levures sont les trois premières, la quatrième dimension du grain est remplie de couleurs.

La cote : B+

Parce que c’est un beau trip dans la quatrième dimension.  On pourrait se croire dans un film de science-fiction des années 80.

Big Slide Brewery Golden Rye Ale 4% 6 IBUs

C+  Pour une bière présentée comme « notre adaptation de la Coors » ce n’est pas aussi pauvre, mais pas riche non plus.

Agricole et forestière à la fois, le seigle fait bien son travail aux narines, le tout en reste propre et simple.  Ce qui n’est pas nécessairement le cas du grain qui colle en bouche avant de laisser le houblon à tendance d’orange se charge de la finale.  Descends aussi bien qu’une Super Dry mais en goûtant un peu moins l’eau.

Berkshire Mountain Brewers (Great Barrington MA) Magnum P Rye Pale Ale Style

Oui, j’avoue, une fois de plus c’est le nom qui me l’a fait acheter.

B- Elle a du style, simplement pas dans son nom.

Bien balancée vous dites?  Olfactivement c’est presque de la magie avec l’orge, la pointe de rye et le houblonnage à douce tendance d’agrume pas trop sucrée dans un équilibre presque parfait.  L’expectative de la bouche ne pourrait être plus haute c’est donc une déception de voir cette bière se transformer en IPA plus ou moins subtil, et où le grain n’est plus qu’une lointaine pensée derrière l’amertume modérée mais omniprésente.  Même chose pour la finale trop simplette; dommage de partir de si haut pour finir si bas, même si après quelques gorgées on peut plus profiter de l’orange parvenant  du houblon; dommage que le seigle est à peine perceptible.  Somme tout donc, une belle grosse déception si on se concentre davantage sur le nom (Magnum P RYE) que le style Pale Ale.

Lake Placid CJ’s Honey Rye Ale 7.3% 44 IBUs

C+  Cheerios sans les noix et avec beaucoup trop de lait.

Beau mélange de miel et de seigle, beaucoup que ça semble un peu épicé ça sent le commercialement aqueux.  Pas si mielleuse que ça, la faible gazéification donne le ton d’une bière de grain édulcoré, qui se conclut de manière un peu plus sèche et houblonnée.  Une autre bière de retenue de Lake Placid, c’est ok mais ça peut être la dernière que l’on commande, celle qu’on ne veut pas nécessairement analyser.