Le Corsaire Oreille de Crisse Ambrée à l’érable (revisite avril 2021) 6.5%

Cote OO : B+

Parce qu’il y a des cabanes à sucre à Lévis aussi.

Belle robe entre le rouge et l’orange, la partie ambrée est certes bien atteinte tandis que le nez sait bien unir feuilles brûlées et sirop.  C’est assez lourd mais printanier de toute façon.  En bouche on soupçonne soit du thé Lapsang Souchong au bois de cèdre ou alors du bois de pommier à la Schlenkerla.  Côté finale, c’est le grain de la Schlenkerla mais sans la lourdeur de celle-ci, des oreilles de crisse et non du bacon en fait.  Au final elle me fait penser à la Charbonnière de Dieu du Ciel!.mais en version cabane à sucre, ça fait donc bière de gars de bois qui n’ont pas peur des calories, et une belle visite à chaque fois. 

Le Naufrageur Saison Érable Saison 5.8%

La cote OO : B-

Ce n’est pas parce que l’érable n’est pas une spécialité de Gaspésie que le Naufrageur ne peut pas faire une saison simple et efficace.

On aura beau voir le dessin de cabane, le nez n’est pas très sucré ni boisé, en fait il est pas mal neutre sinon à peine citronné.  En bouche c’est du sucre dur mais de manière assez subtile et plutôt houblonné; ce n’est ni saison (où est le povire) ni érable (où est le bois) mais c’est assez frais.  Pour la finale on a droit à l’âpreté un peu boisé mais le sucre semble se heurter aux houblons.  Loin d’être la meilleure bière à saveur d’érable on ne peut pas dire qu’elle est indigeste, mais elle utilise le sucre d’érable plutôt qu’elle l’illustre.  On est donc pas loin de la Belgique (le sucre candi se goûte lorsqu’on sait que cette bière en contient) alors suffit de la prendre comme saison truquée et elle s’apprécie facilement.

Microbrasserie de Bellechasse Lévis Bière-Vapeur à l’érable 4.4%

La cote OO : B-

Pour du sirop d’érable foncé, doux.  Pour une bière à l’érable, douce.  Douce quoi.

Pour l’ambrée à l’Érable, il faudra réussir à battre l’Étoile du Nord de l’Esprit de Clocher.  Pour Bellechasse, ça commence de manière pas très érable, pour une steam beer selon les attentes que l’on peut en avoir après un séjour en Onario où la chose semble légion (l’érable en moins).  Le malt est bon donc mais édulcoré et le tout semble assez léger.  L’érable n’est par contre certainement pas dilué en bouche quoiqu’elle disparaît vite derrière le houblon à tendance anglaise.  Subtile, à grande buvabilité mais on ne la sert pas à un amateur de Désérables.  L’érable autrement.

Ruisseau Noir Scotch Ale à l’érable 7.5% 20 IBUs

La cote OO : B

« Notre scotch ale est une bière dominée par le malt ».  Tout est dit…

Ayant crû y détecter une odeur inhabituelle de malt très cuivrée à la Vienna Lager, on l’a ensuite servi dans une coupe ballon à cognac (notre classique pour la scotch) mais le verdict est identique : du sucre oui de l’érable aussi mais surtout du malt qui semble très fort.  En bouche elle se veut molle, voir trop peu vivante, et l’érable se retient, ou plutôt semble se battre avec le grain tonitruant.  La finale est plus près de l’arbre mais surtout de la cabane alors que le sucre dur d’érable vit de belle manière jusqu’à l’aftertaste ou le malt cuivré revient.  C’est justement un retour aux sources, et bien qu’en ajoutant un ingrédient c’est celui principal de la bière (outre l’eau) sur lequel on compte ici.

L’Esprit de Clocher L’Arbre de Vie Scotch Ale Fumée à l’Érable 2019 7.5%

Avec son nez à mi-chemin entre la torréfaction du grain et la râche d’érable, on sent immédiatement qu’on est en territoire bien balancé.  La bouche l’est sûrement toute autant : le grain perce à travers l’érable et ça peut donner l’envie de goûter au copeaux de bois qui sortent de l’arbre lorsqu’on entaille.  La finale est encore plus boisée, toujours sans être sucrée et c’est l’orge qui revient en finale pour indiquer que le sirop n’est pas le maître à bord.  Là où cette bière fonctionne foutument bien, c’est dans les secondes, troisièmes et subséquentes gorgées où le bois est encore plus perceptible et où on est loin de s’écoeurer d’une bière trop sucrée.  C’est donce une bière 100% sylvicole peut-être encore mieux réussie que la version 2018.

La cote OO : B++

Parce que c’est aisément la bière que je vais amener chez l’ami Claude pour qu’il l’ouvre avec moi devant la bouilleuse.  Probablement la meilleure bière au sirop.h

Korrigane Croquemitaine DC Pale Ale Erable & Bourbon 8.5%

Après l’édition normale assez désastreuse, à quoi s’attendre de cette version vieillie?  Et bien, le nez est pas mal plus tempéré et le bourbon (je dirais du Wild Turkey) ressort bien.  La bouche aussi est plus abordable : d’accord, on est loin de la IPA très amère mais comme pale ale, mais ça fait beaucoup plus balancé qu’avant.  Malheureusement, malgré un bien meilleur départ on se retrouve dans le champs à la même courbe en finale où le sucre est encore trop fort.  On parle donc d’une balance limitée mais présente.

La cote OO : B

Parce que c’est loin d’être ma meilleure bière à l’érable mais le progrès par rapport à l’édition normale est indéniable.  Ce que peut faire un baril…

Korrigane Croquemitaine Pale Ale Érable 8.6%

À l’érable vous dites?  Ça ne fleure que ça, le sucre dur en fait mais qui semble très loin d’être naturel.  Presqu’autant sucrée en bouche, le houblon de cette pale ale a totalement été anéanti… quoiqu’avant de l’avoir avalé viennent certaines effluves d’amertume.  Ce qui est totalement le cas, et qui fait conclure à une expérience donc la dualité sucre-amertume doit tomber sur le cœur avant longtemps.

La cote OO : D+

Parce que trop c’est trop.  Le total exemple de non-balance dans une bière.

Microbrasserie de l’Île d’Orléans Bière à l’Érable Ambrée forte au sirop d’Érable 6%

Semblerait-il qu’elle serait exportable.  À leur place, elle ne serait pas en tête de liste.​

B-  Pour faire plaisir…

Sucré et imposant, le grain digne d’une belle ambrée caramélisé pourrait faire penser à un mélange d’american red ale et de scotch ale.  Toutefois, la finale plus aqueuse et courte ne rend pas justice au sirop d’érable qui reste tout en subtilité.  Agréable certes, mais de là à dire que c’est une très bonne bière à l’érable pas vraiment.  Mais lorsque servie par une personne proche de son coeur ce n’est pas trop difficile à vendre qu’on l’aime beaucoup.

Le Grimoire Désérables Ambrée à l’Érable 7%

Une bière qui semble être restée prise dans les débuts kitschs du renouveau de la micro au Québec, dans tout ce qu’il y a de plus kétaine.  Et ordinaire.

C+  Quelque chose de trop mince devient transparent.

Sans être trop érable pour les narines, au premier plan on trouve davantage les houblons anglais et l’orge ambrée qui y sont; il convient donc de la laisser respirer longtemps pour finalement y sentir un peu de sucre dur.  On retrouve ce même élément en bouche, somme tout anodine, avec une finale decevante au pas possible, un peu sucrée et où les houblons sont perdus dans le lot.  Quoique semi-agréable, comme beaucoup d’autres produits du Grimoire ça reste une bière facile à ne pas voir (malgré son étiquette ringuarde) où l’on peut la rencontrer.

Le Grimoire Désérables Ambrée à l’Érable 7%

Désirable / Désérables, t’as pognes-tu?  Une bière qui semble rester prise dans les débuts commerciaux de la micros au Québec, dans ses aspects les plus kétaines.

C+  Quelque chose de trop mince devient transparent.

Sans être trop érable pour les narines, au premier plan on trouve davantage les houblons anglais et l’orge ambrée qui y sont; il convient donc de la laisser respirer longtemps pour finalement y sentir un peu de sucre dur.  On retrouve ce même élément en bouche, somme tout anodine, avec une finale decevante au pas possible, un peu sucrée et où les houblons sont perdus dans le lot.  Quoique semi-agréable, comme beaucoup d’autres produits du Grimoire ça reste une bière facile à ne pas voir (malgré son étiquette ringuarde) où l’on peut la rencontrer.